Kürbis-Quinoa mit Spinat und Parmesan

Kürbis-Quinoa mit Blattspinat

Das Schöne am Herbst ist für mich, dass dann auch die Kürbissaison wieder startet. Magst du Kürbis auch so gerne?   Diesmal gibt´s bei mir Kürbis in Kombination mit Quinoa und Blattspinat.   Quinoa liefert reichlich lebenswichtiges Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffen, Antioxidantien und vieles mehr.   Im Vergleich zu Reis liefert Quinoa doppelt so […]

Powerriegel mit Nüssen

Powerriegel

Zutaten für 1 Blech:   300g Haferflocken 150g Nüsse 30g Kokosraspeln 1 TL Zimt 1 Prise Salz 1 reife Banane 3 EL Mandelmilch 4 EL Agavendicksaft 3 EL Dattelsirup 3 EL Erdnussbutter 4 EL Leinsamen mit 12 EL Wasser   Zubereitung:   Leinsamen mit Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen. Nüsse fein hacken und die Banane […]

Letscho

Letscho mit Tomate und Paprika

Hast du schon mal Letscho probiert? Ich habe es erst in diesem Sommer kennen und lieben gelernt. Letscho kommt ursprünglich aus der Küche Ungarns, aber auch in Teilen Österreichs ist es noch immer sehr beliebt.   Es gibt sehr viele traditionelle Varianten und lässt sich ganz vielseitig kombinieren, wie zum Beispiel mit Speck, mit Spiegelei, […]

Spitzkohl-Curry

Spitzkohl-Curry

ein würziges veganes Essen, das auch Fleischesser nichts vermissen lässt Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Spitzkohl 3 mittelgroße Kartoffeln 3 Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm groß 1 Chilischote (Optional, nach Geschmack) 2 EL Öl 1 EL Currypulver Etwas Kreuzkümmel 200 ml Kokosmilch 250 ml Gemüsebrühe 100 g rote […]

Nusshirse mit Zwetschgenkompott

Nusshirse mit Zwetschgenkompott

Für den perfekten Start in den Tag kann ich dir die Nusshirse nur empfehlen. Hirse liefert reichlich hochwertiges, pflanzliches Eiweiß und viel Eisen. Beides ist besonders wichtig für alle, die sich überwiegend pflanzlich ernähren. Und auch Magnesium ist in Hirse reichlich enthalten. Sehr gut bekömmlich ist Hirse außerdem.   Dazu passend zur Saison ein Zwetschgenkompott. […]

Käsekuchen Muffins – schnell und lecker

Käsekuchen Muffins

Käsekuchen Muffins sind perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt   Wenn du spontan Lust auf Süßes hat oder sich plötzlich Besuch ankündigt, dann empfehle ich Dir diese Käsekuchen Muffins. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt, die Zutaten habe ich meist auch zuhause und das Wichtigste: Sie sind richtig lecker. Und Käsekuchen geht doch eigentlich immer, stimmt´s? […]

Gemüseeintopf mit Erbsen und Rosenkohl

Dieser Gemüseeintopf schmeckt nicht nur richtig lecker. Erbsen und Bohnen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß. Das macht gut und lange satt.                        Zutaten für 4 Portionen:   1 Zwiebel 1 EL Olivenöl oder Rapsöl 1 Kohlrabi 450 g Möhren 1 Stange Lauch 3 große Kartoffeln 1200 […]

Chili con Grünkern

Chili con Grünkern ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist schnell und einfach gemacht und steht dem Original in nichts nach.                         Zutaten: 2 mittelgroße (rote) Zwiebeln 1 kleine rote Chilischote Je 1 rote und 1 gelbe Paprika 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Mais 1 […]

Zucchinikuchen vegan – schnell und einfach

Zucchinikuchen vegan mit Mandeln

    Hast du Zucchini schon mal als Kuchen probiert? Dieser Zucchinikuchen ist vegan und eines meiner Lieblingsrezepte. Er ist ganz schnell zubereitet und die Zucchini macht ihn richtig schön saftig.   Zucchini gehört zur Kürbisfamilie und ist ein typisches Sommergemüse. Bei uns hat Zucchini von Juli bis Oktober Saison. Für alle, die Zucchini zu […]

Baked oats mit nur 5 Zutaten – schnell und einfach

Hast du schon mal baked oats probiert? Wenn nicht, dann empfehle ich dir, dieses Rezept unbedingt mal auszuprobieren. Aus nur 5 Zutaten ist es ganz schnell gemacht und lässt sich prima schon abends vorbereiten. Wenn´s morgens schnell gehen muss, hast du dein Frühstück schon fertig und kannst entspannt in den Tag starten. Die Mandelblätter liefern […]