Hirse-Gemüse-Pfanne

 

Mir ist Abwechslung auf dem Teller ganz wichtig. Darum gibt es heute mein Rezept für diese Hirse-Gemüse-Pfanne.

 

Hirse ist eine prima Alternative zu Pizza, Pasta, Reis oder Kartoffeln, die ja sehr häufig auf unserem Speiseplan stehen.

 

Hirse liefert reichlich hochwertiges pflanzliches Eiweiß, was gut für eine langanhaltende Sättigung ist und darüber hinaus Eisen und Magnesium.

 

Die Hirse-Gemüse-Pfanne ist ganz einfach zubereitet und ruckzuck fertig. In dieser Variante ist es vegetarisch. Nimmst Du satt Feta Räuchertofu hast Du ein leckeres veganes Gericht.

 

Das brauchst Du dafür:

250 g Hirse
800 ml Gemüsebrühe
1 Brokkoli
250 g Kirschtomaten
2 Schalotten
50 g Pinienkerne
2 EL Rapsöl
200g Feta
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Hirse unter fließendem Wasser waschen. Nach Packungsanleitung in 500 ml Gemüsebrühe garen, ggf. noch etwas Brühe zufügen.

 

Brokkoli waschen, kleine Röschen abtrennen. Strunk schälen und klein schneiden. Röschen und Strunkstücke in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken.

 

Tomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen und hacken.

 

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, beiseitestellen.

 

Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotten anschwitzen. Brokkoli zugeben und mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten garen.

 

Tomaten, Hirse und zerbröselten Feta zufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen bestreut servieren.